藤壶也被叫做“马牙”,因为形状有点儿象马的牙齿。宁小闲对它印象最深的是,这货长得像贝壳却居然不是贝类,而属于节肢类动物,就是和虾啊、螃蟹啊是同纲兄弟。这种东西在海边的礁石上、在大船的底部,甚至在鲸鱼身上,简直不要太多。它粘着力太强,数量一多又会减慢船速,因此每次有大船靠岸之后,水手们就要到船底去清理。
食档就从水手这儿以极低的价格,大约是每十斤几文的价钱将它们买下来,然后施以巧手制作。在华夏温州一带,对藤壶的处理是“重盐腌之,能久藏”,不过这里的食档将它坚硬的外壳敲掉,然后加姜葱醋、芫菜和甜椒一起拌均,味道居然有些鲜甜,虽然没有其他海味来得痛快,但一口一口慢慢咀嚼,脆生生、鲜咂咂,也是佐酒的佳品。
另一道凉菜就很让她意外了,竟然是腌泥螺。这种海味每一枚都不到她食指指甲盖大小,一般出产于沿海滩涂。都灵城毗邻镜海,自然也盛产泥螺。对本区域来说,现在正是深秋之季,泥螺又称“吐铁”,以桃花盛开时所产的质量最佳,不过秋后的泥螺虽然比不上农历三月时的“桃花泥螺”,但也粒大脂丰,极其鲜美。
她坐的这家食档是以盐巴先催出螺中的海水,然后加生姜、白糖和高浓度的老白干来生腌。此时这一带地区已经开始流行辛辣味食品,所以腌料中还放进一点点花椒。这味道肥美丰腴、清香脆嫩,令人久久难忘,并且这东西也有很好的药用价值,可用于肝肾阴虚,男人嘛,适当吃一点也是很好的,嗯,大家都懂的。
可惜泥螺的螺壳细薄易碎,所以吃起来也要有些功夫,必须“哧溜”一口吸出螺肉,不然壳片就要碎在嘴里,呸呸呸个不停。宁小闲从前没少吃这个,自然不会在皇甫铭面前露了洋相。她心道,多亏她不是个端方行仪的大家闺秀,否则面对这等美味,还真是无从下嘴。
皇甫铭看她吃泥螺,突然嘿嘿直笑。
宁小闲抬起筷子敲了他脑袋一记,恼道:“笑什么,淑女吃饭时,你敢在一旁发出这种声音?”
淑女会这样吃饭?皇甫铭咧嘴道:“上次我带人来这里吃饭,金满妍这也不碰那也不碰,这腌泥螺明明如此好味,她居然能干看着不吃。”
她想了想,也捂着嘴笑了。金满妍是济世楼掌门千金,又心仪皇甫铭,恨不得在他表现出所有的好,怎敢吸溜吸溜地吃泥螺,破坏自己形象?这小子把她带到这里用饭,八成也是存心要看人出丑。
趁着厨子炒菜的功夫,她顺口问起:“你这一手功夫,不是等闲的神通吧?”
他嘿嘿笑道:“自不是师门所学,而是我镜海王府的秘传功夫。宁姐姐,我爹爹不让我将这些神通的秘密说出去,所以
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