最易酸败,怎么敢存。哎,反正现在酒楼新开,生意没有那样好,贤侄有心,把剩下的酒存了也好。”
水酒跟烈酒是不一样的,很容易酸败,特别是劣质酒。所以这时候有笑话,说买到酸败了的酒,便不用买醋了。用酒糟酿醋,其实就是酒精转变为醋的过程。
这种事情一时说不清,杜中宵也不与韩练分辨,自己去看装酒的坛子,尽量密封好。
处理好了蒸酒的事情,韩练才与杜中宵转到酒楼的厅里来。杜循坐在柜后,一边看着账本,一边指挥着几个新雇的小厮摆放桌椅。小厮们都是新雇的,做起来手忙脚乱,一时理不清楚。
韩练见了,一边嘴中嘟囔着,一边上去帮忙。
正在这时,外面进来一个中年人,向韩练行礼:“掌柜辛苦。”
韩练急忙回礼:“原来是郑主管。今日如何得闲,来在下这里?”
郑主管道:“掌柜莫非忘了?说好我们两家换酒来卖。知道你们这里忙碌,唐主管让我着人拉了酒过来,顺便从这里拉些烈酒。”
“却是忘了,这几日着实太过忙碌。”韩练一拍额头。“主管稍坐用茶,我这就去安排。”
韩练一边让郑主管坐了,吩咐小厮上茶,一边快步向后面走去。
来的是“姚家正店”的另一位主管,今日专程过来送酒。那日与唐主管谈定,两家酒楼互相换酒来卖,唐主管生怕韩练反悔,今日专门派人把酒送来。“姚家正店”是有酿酒权的大酒楼,只是因为地方偏僻了一些,一直被“其香居”牢牢压制,对于合作热情更高。
杜中宵带着小厮把郑主管拉来的酒搬到酒楼里,在柜台前一字摆开。来的酒一共三缸,从十文一斤到三十文一斤分为三档,都是平时销量最大的。每个酒缸上,都有四个大字:“姚家正店”。
看见这四个大字,杜中宵面露微笑。唐主管生怕别人不知道,老大的商标贴在上面。对了,自己的糟白酒卖了些日子,一直也没起个名字。
要不多久,韩练指挥着小厮搬了五坛酒出来,对郑主管道:“我们这里的酒每日制了便就卖光,没什么存酒。只有这五坛,主管先带回酒楼去,劳烦明日再来。”
郑主管笑道:“酒糟中制酒不易,有五坛尽够卖了。掌柜安心,我每日来拿就是。不瞒掌柜,我在酒楼里也常常煎酒,着实不易。我们煎过了的酒糟,你们再滤向外滤酒,只有更难。”
韩练笑着连连称是。
其实用蒸的办法制酒,比现在的水酒工艺更加简单。韩练保守秘密,却不说破。
杜中宵从柜上取了一枝笔,饱蘸了墨,走上前来道:“我们的酒没个字号,如何使得?主管县稍等一等,我勒几个字上去,也好让人知道酒是从我们这里出去的。”
郑主管连连称是,指挥着手下人把酒坛放到桌子上。
杜中宵想了一会,对韩练道:“我们这酒极是有力气,神仙喝了也醉,便就‘醉仙酿’如何?”
韩练默念了两遍,点头道:“使得。一个醉字,也好显出我们的酒与其他酒楼酿的不同。”
杜中宵听了,提笔在几个酒坛上,写上“醉仙酿”三字。走远看了看,点头道:“如此就好了。”
郑主管拍手笑道:“这酒力气大,神仙喝了也醉,委实是‘醉仙酿’。”
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