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做酱香烤鲈鱼,总归是比做鱼肉焖饭要复杂一些的。
幸好煨火的炉子不用添置,库房里也有足够大的铁锅来炖煮烤制过后的鲈鱼,只是后厨刚上手,难免火候控制不好,黎望便下去亲自演示了一番。
反倒是酱香料的炒制不算困难,因为黄焖烧鸡一直在售,香料配菜倒是不缺的,黎大厨现场配了料,顺手还给炒了,所以这头一岔出锅的烤鱼,都是经过他的手烹饪的。
至于之后的嘛,当然是交给章大厨去做,毕竟都是他高薪聘来的,若这点领悟力都没有,还是趁早另谋高就。
从后厨带着一身油烟回到三楼,黎望到底喜洁,便先去擦洗一番,这才重新入座。
就这一会儿工夫,五爷三人已经吃得热火朝天了。
“黎知常,愣住干什么,快吃啊”
酱香烤鲈鱼,吃的是鱼鲜肉嫩,配上馥郁浓香的酱料,两中味道结合,是味觉与口感的双重享受,因是用小火煨着,故而鱼肉一直保持温热的状态,不说每一口都和新鲜出锅时一模一样,但也相去不远。
像是五爷这般的鱼味爱好者,此刻已然是吃得眯起了眼睛。
即便是像狄青这般对鱼肉不太感兴趣的人,也因为酱香的醇厚美味,忍不住频频动筷,这秋日的鲜蔬本是寡淡,可配上这份酱汁,那可真是比肉还要好吃。
“黎兄,你有这等拿手好菜,竟藏了这么久”狄青一脸“惊为天鱼”的表情。
黎望便指向另外两位朋友,当即道“你问他们,这菜小生是不是做过”
诶有这中事吗
五爷回忆了一番,还真从记忆里挖出了这段记忆“好像是有那么一回事,不过今日的吃着,更对味一些,应是这秋日的鲈鱼更好吃一些。”
要不说五爷是吃鱼的行家呢,细微的差别都能吃出来。
相较于草鱼,论美味,还得叫鲈鱼大哥。
理嘛,确实是这个理,但也有黎望改进了配方的原因,毕竟草鱼和鲈鱼虽然都是鱼,但品质和肉嫩程度都有不同,这会儿的鲈鱼,并不太需要过分的调味,便能顶顶好吃了。
即便是酱香烤鲈鱼,黎望调味时,也更突出香气,而非口重到吃完烤鱼,就要狂喝水解渴。
一道好吃的菜,先有香气,再有形美,最后才是入口的极致享受。
巽羽楼的鱼肉焖饭,从来都是手快有、手慢无的,不过因为定价高,普通老百姓来店里,倒也没想要点,毕竟就是白花花的米饭配白花花的鱼肉,顶天了就是有一些吃不到的新奇小菜,哪里有黄焖烧鸡经济实惠。
而喜欢这一口鱼味的老客,显然是跟五爷一样的饕客,所以在第一份酱香鲈鱼出锅之前,大部分预订了鱼肉焖饭的老客,心里都挺忐忑的。
虽然吧,巽羽楼的品质就是出个什锦炒饭,那必然也是好吃的
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