和老母鸡火腿片一起炖煮,后续加干山菌、甘草等提味,等炖到一半,将其他切下来的牛肉碎料都加进去。
至于自家那五斤牛肉,靠近前腿部分,剔除牛筋后,拉了五爷当苦力做手打牛肉丸,反正大刀都能耍得虎虎生风,这铁棍自然是不在话下的。
而牛腩这块,当真是怎么做都不会难吃的部位,不管是清炖还是红烧都非常美味,作为一个贪心的成年人,黎某人果断选择吃烧烤。
毕竟烤制的牛舌是最美味的,距离晚饭也不远了,黎望也不准备多费事,干脆就整了顿牛肉烧烤,切成薄片的牛肉用独家酱料腌制,只需一个烤炉,就能迸发出无与伦比的味美。
哎,要是有咖喱和番茄就好了,牛腩和番茄简直是绝配。
“跟你这一比,我那顿鱼宴,简直充满了敷衍。”
“哪有,做鱼的豉油看似微小,但那可是我耗时一年才调配出来的,即便是最普通的蒸鱼,只需滴上几滴,那也绝对能鲜掉你舌头。”
白玉堂默默看了一眼案板“黎知常,你能别在切牛舌的时候,说这种话吗”怪吓人的。
五爷你这忌讳还挺多。
黎望也就切了牛舌,盯着人细细腌制,嘱咐厨娘看好小厨房的一锅鲜汤后,这便同五爷去外间喝茶吃饼了。
至于这饼,自然是方才切出来的牛肉碎合着葱白,一起包进透光的面剂里,只一圈圈地包紧,用手轻轻一摁,再细细用油煎熟,简单的酥香牛肉饼就成了。
这饼的原理,和葱油饼、猪肉饼一样,故而是厨娘烙的,黎望只是顺手调了个味,但出来的成品,却是让五爷不停拍案。
“就这道牛肉饼,绝了它合该在巽羽楼有一席之地”
黎望忍不住扶额“五爷你在说什么胡话,这是牛肉,巽羽楼要是敢做牛肉营生,明天就能直接倒闭歇业了。”
白玉堂差点儿忘了。
“哎,你让人都打包起来做什么五爷我还没吃够呢”
“晚上还有更好吃的,五爷你确定要被饼塞饱肚子吗这牛肉既是展昭送来的,没道理他就来蹭一顿,那些是给他带走的。”至于是自留还是给包公他们带,就是展昭的自由了。
“他还要半个时辰才下值,等他来了,这牛肉饼都冷掉生油了。”
也对,黎望立刻唤来南星“带上东西送去开封府展护卫处,快一些,别在路上冷掉了。”
南星当即应下,转头就坐了马车亲自送去,刚好展昭从街上巡逻回来,南星没进门就撞见了展昭,他忙道“展护卫,这里”
展昭刚讶异黎兄家的书童怎么跑来找他,还没回过神来呢,手里就被塞了一食盒。
“这是什么”
“我家少爷说,您吃了就知道了。”
展昭心想估计又是什么新鲜吃食,挥别南星后,顺手就打开食盒捻了一个出来,见是个酥香油润的酥饼,还没吃呢
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