冯达文说:“请问夫人这儿,有琼州御田白玉米么?”
钱账房“哈”的一声,笑道:“琼州那地方的米没错是很高产,两季稻、三季稻,所产大米却嫌生长太快,口感软烂,没有什么米香味。”
“冯大厨,我知道你是要做饭,以一碗白米饭来赢取评委欢心,那是大拙胜大巧,笨功夫上见真章,不可谓不高明。如此高招,倒不如去寻摸口感更圆润的营山米、湖州米来做,岂不是更好?”
冯达文摇了摇头,说:“寻常琼州米确实如你所说的那样。但白玉米却是其中异类。我当年也只是机缘巧合,吃过一次白玉米做的饭,那是齿颊留香,非世间寻常大米能够比拟。我看过厨王大战的过程,最终轮的比赛,是做一桌宴席。既是全宴席的比拼,必离不开主食。所以,我这几日要在主食的米、面上下功夫,寻找真正顶尖的食材。”
行家一开口,就知有没有。
叶斐然连连点头:“冯大厨所言在理。如此说来,我这儿倒当真有一包琼州白玉米,统共也就20斤。”
按照她的吩咐,小厮们在存放粮食的区域找出了那包包装得格外不同的大米,白色布袋子,用红布缝着,红布上写着大米的名字,看着就知道不是凡品。
陈思静不懂就问:“这琼州白玉米,怎么连我都不知道其中的道道?”
叶斐然说:“你不知道不奇怪,这是我家佃农杂交出来的新米种,只在我家沙坛村山脚下那块田地里有种,产量极少,从来不往市面上发卖。每年,苏佃户就把米通过商队送到我家来。也就是京城里的几个交好人家吃过几次……火山爆发之后,沙坛村的土地被岩浆吞没,这种米,也就绝产了。”
陈思静跌足惋惜道:“那太可惜了!
叶斐然说:“可惜也没辙啊,看看日后有没有机会复种吧。如今琼州已经开始种甘蔗还有产糖了。第一批糖运到若氏卖了个好价钱。咱们国家穷,底子薄,得多多开财路才行。”
陈思静抿嘴笑道:“你看看你这个钻钱眼去的家伙!”
一边聊着,一边冯达文选定了好几种面粉,一一自己扛了出来,轻拿轻放整整齐齐排列在地上,眉飞色舞很是高兴的样子。叶斐然从标签上看过去,笑道:“哎哟,好会选,把我亲自筛的高筋面粉和低筋面粉选去了。”
陈思静又听到了新词语,说:“什么高筋面粉?什么是低筋面粉?”
叶斐然说:“你也吃过我们家做的面包和蛋糕吧?其实它俩用的面粉是不一样的。做面包,必须要有嚼劲,玉香满口,得用高筋面粉。做蛋糕,要松软可口,入口即化,同时还要有蛋香味,要用低筋面粉。”
这些面粉还是从空间里取出来的成品,味道格外香甜。
当然,和御田白玉米一样,有个共同毛病—
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