,顿时心生疑惑。
在煮黄豆的这个过程中,童雨又将制麻婆豆腐必不可少的配料准备好。
等准备差不多的时候,这边的黄豆也煮得差不多。
童雨将锅里的黄豆全都捞出,然后放在案板用刀背全部拍平。
久我照纪神色闪过惊讶,但随后又皱起了眉头,不知道在想什么。这时,久我照纪的几个手下也发现了什么惊呼了起来。
“我知道了,这小子要做的是‘魔幻麻婆豆腐’!”
“魔幻的麻婆豆腐?那是什么!”
“你们居然不知道?这是最近火爆无比的美食漫画《中华一番》中的一道料理。”
“他要制作美食漫画的料理?这小子是不是有病!”
“不,这美食动漫跟其他的漫画不一样,我听说这漫画中介绍的料理都可以做出来。就在一周,一个插班生在食戟就成功再现了这部漫画的料理,并大获全胜!”
“诶,居然还有这种事情!”
北条美代子作为《中华一番》的忠实粉丝,她也早就看出了童雨这是准备做漫画介绍的料理。
只是让她惊讶的地方是平日里表现得跟吊车尾一样的童雨,现在居然展现了精湛的烹调技术。
这半个多月的接触,童雨表现出来的实力十分一般。
甚至是在烹调料理课,两人组成一队,童雨全程几乎都在打酱油。
“这家伙是故意在隐藏自己的实力?”北条美代子暗暗想道。
童雨很快进入了正式的烹调阶段。
咔!
他也将煤气灶阀门打开,火焰顿时升腾而起。
童雨一脸从容,先将中华铁锅进行热锅。
直到铁锅烧得底部烧的有些泛红的时候,童雨才开始倒入少许的油。
热锅,这在中华料理中经常用到,特别是在川菜中。等油温升到一定温度后,先后放入“肉末”、豆瓣酱、红辣椒以及少许的甜面酱。
大锅内顿时冒出了刺激的味道,扩散四周。
一股热浪扑鼻而来,这便是麻婆豆腐的第一味“辣”。
经过翻炒充分的融合,酱料变成了滚烫的红色。
童雨拿起一旁准备好的高汤倒入锅中,加以盐进行调味,煮开之后马放入豆腐。
豆腐放入锅内,用锅铲的背部轻轻推动豆腐,让豆腐均匀地裹酱汁。
水开转小火进行煮制,加以酱油进行调味,再撒蒜头的嫩叶。
一股蒜香味和辣椒的香味混合在一起,从锅里飘然而出。
“香”,这便是麻婆豆腐的第二味。
辣椒的红、豆腐的白、搭配蒜头嫩叶的绿色,这是第三味“色”。
接下来进行三次勾芡,目的是为了浓缩汤汁让每一块豆腐都裹酱汁和调料的味道。
最后开大火收汁,同时将铁锅内所有食材的温度进行回升,当达到最高温度的时候也是豆腐最美味的之时,这是产生的热量便是第四味“烫”。
收汁完成后,将豆腐从锅内快速盛出,在淋足量的麻山椒,这道理料理也正式宣布完成。
同时,麻山椒带刺激性的麻辣味,这也是麻婆豆腐第五味“麻”。
至于第六味“酥”,已经在烹饪之前已经完成。
六味一体,这便是魔幻麻婆豆腐。
……
(未完待续。。)
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