血腥味被风带起,逐渐地飘散在空气中,河水被浸染得通红。
他虽然会处理猪肉,但并不会做血肠,这些猪内脏也被他直接丢弃。
野猪无论是在什么程度上来说,要比真正的家养猪腥臊太多。
这还是自己选取的时候挑选较小的野猪狩猎,不然的话现在的骚味恐怕会更多。
所以说他丢弃掉所有的内脏以及猪头,猪尾,猪蹄。
这些东西虽然可能很好吃,但是相对来说很骚,不易于处理的东西。
他还把把猪皮全部都剥下来,只留下瘦肉以及厚的脂肪层。
他颇费力气的把猪肉丢到木架子上,这是之前就已经搭建好的。
现在终于要把这些肉做成烟熏肉,在猪肉上抹上一层食盐。
然后便点燃了架子下面的火焰,许多树枝被他丢进去,与之一同丢进去的还有许多药草,甚至是大蒜。
重头戏就是还有一些花椒的枝干也被他丢进去。
树里里发现了一片不小的花椒林足足有三四十颗。
看一下来两颗,这个时候正是发挥作用的时间,用这些药草,花椒,各式各样的香料来掩盖和除猪肉上面的绝大部分腥臊气。
加上自己本身就是制作腊味,制作成功之后,腥臊气味会被进一步的压缩减少。
随着烟雾飘散,猪肉上面的油脂也开始逐渐的分泌滴落火堆上。
冒起兹啦兹啦的响声,他一直严格控制着火堆的温度。
保证尽量的见不到任何明火,只是一直有着滚滚的烟尘。
这里条件简陋,自己也没有办法,只能在室外进行熏制。室内是无法进行熏制的。
如果强行在室内熏制,恐怕花椒的味道以及猪肉的腥臊会在屋子里留下很长时间。
幸好这个时候周围并没有什么风,或者是被他控制的并没有什么风能来到这里。
所以说他的烟熏肉还能保持尽量完好的制作。
架子上的肉,一条一条的不段向下分泌着油脂。
李易已经在屋子外提前准备好放置这些熏肉的地方。
到时候把它们全部挂起来,不会揭露什么潮湿的环境可以更加长久的保存。
也可以选择放在屋里,也可以选择放在外面,不过看这个情况,他还是准备放到外面,虽然说放在屋里可能会减少很多灰尘尘土,但是味道太大。
放到外面要吃的时候清洗一下就好。
而不用担心每分每秒都要忍受烟熏味道的折磨。
同样的一方面,他也准备制作风干腊肉。
一头猪被烟熏,一头猪被风干。
而且和他预测的差不多,猪肉杀干净之后再去皮掉内脏,猪毛之类的杂物。
且猪头这种东西自己根本就没有要,因为猪头相对来说并不好清理处理自己没有那么多的时间浪费。
所以说,最后两只加起来接近四百斤的猪也仅仅只不过是出了一百多斤肉。
而且无论是腌制和风干,一定会
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