k(3o@%&9(g%g|yv@{^b广陵对两位老人所说,食有两种。\r
除了都有饱腹的作用之外,在主要的讲究上,一为养身(生),一为爽口。\r
养身,和爽口,这两者可以是统一的,但大多数的时候,不统一,以至于是南辕北辙的。\r
爽口,顾名思义,就是对味蕾进行轰炸。\r
用超出一般的味道,比如说咸,比如说辣,比如说麻,比如说酸以及甜等,来刺激味蕾,从而让味蕾的主人得到“有味道”、“够劲”、“爽”等感受。\r
另外,热天吃冷,如雪糕冰镇啤酒西瓜等,冷天吃热,如火锅等,也可以算是同一类别。\r
爽口好不好?\r
当然好。\r
很多小孩都喜欢肯德基麦当劳,他们没有流行、时尚等附加品味,就是单纯地喜欢。\r
很多女孩都喜欢蛋糕,从公园到居处的路上,不远处有一个小蛋糕铺,许广陵经常看到不少女生在那个小铺子面前排成长队。\r
从这两个例子就可以看出,爽口,许多时候是人们对食物的第一追求或者说选择。\r
而这种追求和选择,是出于“本能”。\r
本能未必好,但却绝不能说不好。\r
不过这其中有一个问题。\r
那就是,爽口是爽口了,对身体却未必那么有利。\r
油多,影响血管,影响心脏。\r
盐多,影响全身的水代谢。\r
辣多,影响肠胃。\r
如此等等。\r
往往,一顿美食,身体的主人是爽快了,但身体本身,却要花费好多天的时间来为这种爽快付出代价,然后,从另一个角度来说,完全是得不偿失的。\r
而这另一个角度,就是养身(生)的角度。\r
养身也是本能。\r
极渴的时候,温度适中的白开水比任何酒水对人的吸引力更大。\r
极饿的时候,白馒头绝胜大鱼大肉。\r
既然养身也是本能,那么食物一道,在以爽口为最高宗旨的美食之外,也必然还有另外一个流派,而这个流派,就叫做“药膳”。\r
许广陵意欲由食入药。\r
神农诀对食材的辨析,是不分食还是药的,而这两者在他和章老这里也本就是一而二、二而一的东西。\r
作为某种程度上继承了“厨”与“医”两大技能的人,他也绝不可能满足于站在单独的哪一边,而注定会揉合两者,让爽口之食,兼养身之效,让药膳之食,有爽口之能。\r
之前的,以人参红薯山药粉条为主体的大烩菜,算是第一道菜。\r
而在那道菜上,许广陵的技能点,算是差不多点满了吧。\r
今天的这松鼠鱼,则算是第二道菜。\r
从结果来看,许广陵基本满意。如果他把这道菜再持续不断地做上两个月,经过两个月的微调,估
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