这一盘白菜扣下去,围观的众人,除了一声惊呼,居然连一个提醒的都没有。
几个名厨一脸的幸灾乐祸,王同林也是默不作声,都准备看白常出洋相了。
但白常根本连头都没回,脑袋后面就像长了眼睛一样,直接伸手就把那盘白菜抄在了手里。
动作极其的自然顺畅,就好像是别人给他递菜似的。
然后,他才回头看了一眼,就见一个白胡子老头站在自己身后,旁边王同林和几个厨师,都大眼瞪小眼的看着自己。
他微微一笑,说道:“这就是王老先生吧,您别急,王总说您特别喜欢这道菜,所以,我当然要尽全力做好,时间会久一点,但是这样味道才会足嘛。”
王老爷子翻了个白眼:“哼,你们就合起伙来骗我吧,你说,我还要等多久?”
“大概……晚上七点钟吧,就可以吃了。”
“什么什么,现在才下午四点多,你还要我等几个小时呀?你这么欺负一个老头子,你的良心……”
白常再次笑了,说:“王老先生,做这道菜,有上品中品和下品之分,而在我这里,还有一个极品,不知道,你想吃哪一种?”
“极品,当然是极品啊。”
“极品的话,就必须要时间到了,才能吃,否则,您现在吃到的也是下品,如果味道不佳,到时候您再把一锅白菜扣我脑袋上,我可受不了。”
那几个厨师脸上红一阵白一阵,王老爷子也哈哈大笑起来。
“哈哈哈,有意思有意思,这样吧,我先答应你,不管你做什么样,我不往你脑袋上扣就是了。”
一个厨师壮着胆子说:“老爷子,昨天您扣我的时候可没客气,怎么他就……”
王老爷子一瞪眼:“人家小伙子长的好看,我看着顺眼,怎么滴?”
那厨师一缩脖子,不吭声了。
太扎心了,简直是太扎心了。
哎,这个看脸的世界……
白常转过身,不再理他们,继续忙碌起来……
大概半个多小时之后,白常又换了一种颜色略白的小丸子,放入汤锅里面,继续吸附杂质。
这一次时间更长,足足一个小时。
但这时,那汤已经变得清亮无比,看起来真的就像开水一样,不带半点油星。
然后,白常又把剩余的小丸子,用纱布包起来,全部放进了汤锅中。
这时,他才松了口气,笑着说:“这是调汤的最后一步,稳汤,大概再过半个小时,汤里面的鲜味全部出来,就可以开始正式做菜了。”
众人差点昏倒,敢情他忙了四个多小时,这还没正式开始啊……
在这个时间里,白常也没闲着,他开始处理那些择好的白菜。
首先,他将白菜放入沸水断生,再用冷水迅速漂冷,这样是为了保持白菜的脆和鲜,然后放在漏勺里面,取出一根细针,开始在白菜心上面反复穿刺。
这个步骤
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